돼지껍데기1 콜라겐이란 무엇일까? 안녕하세요! 오늘은 콜라겐에 대해 알아보겠습니다. 콜라겐 콜라겐은 동물의 몸에 가장 많이 존재하는 물질로 식물에는 없는 섬유상 단백질입니다. 콜라겐이란 뼈나 피부에 주로 존재하며 연골, 장기, 머리카락 등에도 분포해 있는 단백질의 하나입니다. 세포와 세포가 서로 지탱할 수 있도록 돕는 기능을 합니다. 몸속 전체 단백질 3분의 1이 콜라겐일 정도로 콜라겐이 부족하면 여러 문제가 생깁니다. 혹시 콜라겐이 25세 이후로 매년 1%씩 감소한다는 사실을 알고 계신가요? 폐경 여성은 폐경 후 5년 안에 콜라겐 30%가 손실된다고 알려져 있습니다. 동물성 음식에는 예외 없이 콜라겐이 존재하며 열로 조리하면 구조가 붕괴되어 젤라틴으로 변화합니다. 붕괴된 콜라겐은 여느 단백질과 다르지 않게 우리의 소화효소에 의해 가수분.. 2020. 2. 14. 이전 1 다음